教你做凉拌猪耳朵,香辣脆爽又美味,老公最爱的夏日必备下酒菜

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猪耳朵,我们日常生活中非常常见的一种食材,猪耳朵富含胶质,吃起来口感爽脆,其营养价值也很高,猪耳朵中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效,常吃猪耳朵更有美容养颜的作用。

现天气炎热,胃口不好,平时吃的都是冷饮、凉拌菜或者开胃菜,凉拌菜中我最喜欢的还是凉拌猪耳朵,做法简单又开胃又下饭,吃到嘴里是又柔韧又脆,鲜香不腻,是一道很棒的下酒菜。下面就给大家分享下凉拌猪耳朵的具体做法,喜欢的朋友赶紧动手做起来。

食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤:

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;

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2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了,这道凉拌猪耳朵就做好了,香辣爽口又下饭,一盘都不过瘾。

小贴士:

1、猪耳朵焯水后捞出立刻放入凉水中浸泡,这样可以使猪耳朵更加爽脆,吃起来口感更好。

2、调制料汁的时候,要用热油浇一下激发出小料的香味,这样吃起来才会更香。
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