杭州四季青:二十四节气之谷雨篇：雨生五谷 南北饮食习俗大不同
谷雨是二十四节气的第六个节气，每年4月19日～21日视太阳到达黄经30°时为谷雨，源自昔人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”。那么今天小编就带你一同来看看南北方的谷雨节气有什么差别？
北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，以是南方有谷雨摘茶习俗。
“谷雨”雨生五谷 春雨贵如油
关于谷雨节的来源，据《淮南子》纪录，仓颉造字，是一件震天动地的大事，黄帝于春末夏初公布诏令，宣布仓颉造字乐成，并招呼天下臣民共习之。这一天，下了一场不平时的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天命名谷雨，成为二十四节气中的一个。
谷雨，顾名思义，播谷降雨，谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。
谷雨指雨水增多，大大有利于谷类农作物的生长，谷雨是春天最后一个节气，天气逐渐转暖，加上这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，有“春雨贵如油”一说。
南北习俗大差别
北方：谷雨食香椿提高免疫力
北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼。是香椿树的幼芽。香椿一样平常分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含厚实的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注重的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用滚水焯一下后再食用。
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